又一自带光环的明星餐饮走向零丁。近日，北京商报记者详确到伊伊系列，明星郑恺也曾握股的暖锅品牌火凤祥鲜货暖锅（以下简称“火凤祥”）北京首店闭店，这也意味着火凤祥北京已无在营门店。推行上，从旧岁首，火凤祥北京地区就出现链接闭店的情景，而在非北上广地区链接开出新加盟店。不外，一些加盟商告诉北京商报记者，目下由于不盈利也源流推敲是否退出。关于这个带有明星属性的品牌，火凤祥可以说是高开低走，从被指抄袭、食安问题被曝光到加盟商维权、郑恺退股，火凤祥前路几何仍是未知。但是，明星餐饮“翻车”的案例并不非凡伊伊系列，作念好餐饮交易不成仅靠加分项。

位于合生汇隔邻的火凤祥，门店窗户上照旧贴上“旺铺出租”的字样。

北京门店全部关闭

火凤祥北京已无在营门店。近日，北京商报记者访问发现，位于合生汇隔邻的火凤祥照旧闭店。记者在现场看到，餐厅大门阻塞，门店窗户上照旧贴上“旺铺出租”的字样。

推行上，该门店是火凤祥其时在北京布局的首家门店，开业今日数位明星都聚，门店多日大排长龙，斯须“郑恺开的暖锅店”占领外交平台，随后在北京不同商圈链接开店。如今，上述门店的关闭意味着火凤祥北京地区的门店照旧全部关闭。

关于火凤祥北京阛阓的发展和指标，北京商报记者向品牌关联公司火凤祥（宁波）品牌处分有限公司以及前者推动之一虎虎生威（宁波）品牌处分有限公司均发去了采访提纲，但解懒散稿未收到复兴，品牌加盟热线也未接通。

北京商报记者详确到，“火凤祥鲜货暖锅”微信公众号的更新停留在2023年12月21日，微博上一次更新则是2023年9月8日。

固然行为“大本营”的北京阛阓已无在营门店，但北京商报记者也详确到，火凤祥其实早已对准非一线城市。窄门餐眼数据夸耀，目下火凤祥宇宙开业门店数60家，主要散布在三线城市。而旧年8月，有媒体报说念火凤祥精深关店时提到，其时宇宙门店数有100多家。这也意味着，不到一年的本领，火凤祥关了近一半的门店。

加盟体系存错误

从暖锅“顶流”到“烫手山芋”，火凤祥一说念高开低走。开业没多久，四川成都吼堂老暖锅在官方微博中发文称“尊重原创，绝交抄袭”，指出火凤祥暖锅与吼堂老暖锅在计算立场、装修计算等方面高度相似。随后，火凤祥暖锅为此事致歉。2021年8月，有视频博主暗访了火凤祥门店，发现使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题，随后火凤祥暖锅发布声明并线路核查及处理终结。

直到2021年11月，明星郑恺及公司似乎冉冉与该品牌抛清关系，郑恺握股公司成了暖锅品牌火凤祥的前推动。但是，明星光环褪去后，火凤祥的日子似乎并不好过。同庚，火凤祥在宁波的门店遭拉横幅维权事件。凭据曝光相片来看，在火凤祥一宁波门店门口，有东说念主拉着标有“火凤祥掌柜郑恺割韭菜糊弄，投资东说念主血本无归！”的横幅。

“拿下总代理加上开店简略投了500多万元，固然门店一年能卖到1300多万，但各项算下来照旧亏钱。”一位区域总代理告诉北京商报记者，出现这种情景的原因与阛阓和总部维持不够都有一定关系，本年兑现后是否会配合还不一定。该代理回忆说念，刚加入火凤祥时，品牌还在和郑恺配合，引流的成果也可以，品牌还会帮各个地区进行宣传，目下扶握计谋基本莫得了，无非等于尽头货的关系。

不仅是关于加盟商的维持萎缩，品牌的加盟体系似乎也存在错误。上述总代暗意，固然300多万的区域代理费比开店还高，且五年一续，但拿下区域代理之后便可以向其他意向者收取加盟费，用度也由我方决定。除了加盟费除外，品牌严格条目需要在总部进货，总代理的拿货价更低，可以向其他加盟商赚取差价。

福建华策品牌定位征询首创东说念主詹军豪指出，火凤祥的北京门店关闭揭示了明星效应背后的脆弱性。品牌初期的快速崛起与郑恺的明星光环有着分不开的干系，但这种光环并未能滚动为握续的品牌诚意度和阛阓沉稳性。在餐饮行业，品性和干事长期是中枢，而火凤祥在这些方面显然未能达到浪费者的欲望，导致品牌冉冉失去阛阓招引力。

詹军豪进一步指出，一般来说，明星餐饮的开动上风在于能够快速招引公众详确力和媒体曝光，从而从简精深的阛阓引申资本，但此上风常常伴跟着高风险。除了过度依赖明星效应外，品牌处分不善、居品性量不沉稳、阛阓定位迁延等身分都是明星餐饮翻车案例频出的原因，也使得明星餐饮在濒临阛阓挑战时显得尤为脆弱。

追想餐饮本色

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连年来，明星餐饮因为食物安全、运营处分、加盟纠纷等问题导致推敲极端的案例满坑满谷。前不久，刚开业一个月的白敬亭咖啡店因为饼干售价激发争议，张翰曾主持的烤肉品牌“烧本烧”被恳求收歇。更早之前，陈赫创办的贤合庄因为加盟维权、食物安全等问题屡次登上热搜，而关晓彤代言的奶茶品牌“自然呆”因特准推敲协议纠纷被告状。

而这些事件背后也显暴露，餐厅推敲需追想本色，单靠自带光环并非长期之计。

资深餐饮连锁大众文志宏暗意，暖锅阛阓门槛较低，但竞争通常热烈，且淡旺季分界线显然，参加夏天淡季后，一些品牌力不彊的品牌就容易暴露薄毛病。餐饮企业最终照旧要追想本色，在居品、干事、体验和性价比波折功夫。

“就火凤祥来讲，需要从品牌的耐久发展推敲，而不是依靠短期的明星效应。其实，就行业而言，一线阛阓无意是明星餐饮的主战场，下千里阛阓更可能为此类餐饮店发展提供更多空间。”文志宏称。

财经评述员张雪峰合计伊伊系列，明星效应可以带来初期客流，但专科的餐饮处分团队是品牌长期推敲的关节，必须怜爱供应链、食物安全和干事质地的处分。其次，餐饮品牌还应握续进行品牌训导和防御，幸免过度依赖明星效应，更多地从居品、干事和用户体验上源流，建树握久的品牌价值。